商州大酒店江濱路店銷售的鹵雞胗違規(guī)使用防腐劑被處理

3月1日，陜西省市場監(jiān)督管理局官網(wǎng)發(fā)布了關(guān)于11批次食品不合格情況的通告。近期，陜西省市場監(jiān)督管理局組織對淀粉及淀粉制品、薯類和膨化食品、食用農(nóng)產(chǎn)品等進行了食品安全監(jiān)督抽檢，其中11批次樣品不合格，檢出超范圍超限量使用食品添加劑、微生物污染、農(nóng)藥殘留超限值、污染物超標的問題，涉及商洛一例。具體如下：

商洛市商州大酒店江濱路分店銷售的鹵雞胗（自制食品）, 1批次亞硝酸鹽(以NaNO計)不符合《衛(wèi)生部國家食品藥品監(jiān)督管理局關(guān)于禁止餐飲服務單位采購、貯存、使用食品添加劑亞硝酸鹽的公告》（2012年第10號）規(guī)定。

據(jù)了解，亞硝酸鹽是常用的防腐劑和抗氧化劑。亞硝酸鹽作為肉制品護色劑，可與肉品中的肌紅蛋白反應生成玫瑰色亞硝基肌紅蛋白，增進肉的色澤；還可增進肉的風味和有防腐劑的作用，防止肉毒梭菌的生長和延長肉制品的保質(zhì)期，長期食用亞硝酸鹽超標的食品，可能引起惡心、嘔吐等胃腸道反應。

《衛(wèi)生部、國家食品藥品監(jiān)督管理局關(guān)于禁止餐飲服務單位采購、貯存、使用食品添加劑亞硝酸鹽的公告》（2012年第10號）規(guī)定，餐飲單位自制的醬鹵肉制品不得使用亞硝酸鹽。造成不合格的原因可能是企業(yè)為了改善產(chǎn)品的色澤、提升外觀而違規(guī)使用。

對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，省市場監(jiān)督管理局已責成生產(chǎn)經(jīng)營者所在地的市場監(jiān)督管理部門立即組織開展處置工作，查清產(chǎn)品流向，采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風險；對違法違規(guī)行為，依法處理。

消費者如在市場上發(fā)現(xiàn)或購買到本次公布信息中所涉不合格產(chǎn)品，請撥打投訴舉報電話12315反映。

來源 二三里資訊